蒋欣算得上是同龄演员中演技最出色的之一。自从她在《甄嬛传》中饰演华妃一角大火之后，她的事业一路高涨，无论是出演配角还是主角，她的表现总是得到观众的高度评价。
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42岁的蒋欣曾因身材问题被网友批评为太胖。然而，蒋欣的骨架本身就比较大，因此看起来稍显丰满。对于女演员而言，如果在公众场合上看起来不够好看，尤其是走红毯时没有足够的自信，往往会被视作一种罪过。为了迎合观众的需求，蒋欣在这些方面非常小心谨慎，她的经纪人是多年的好朋友，因此两人之间没有隔阂，也不担心产生嫌隙。
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蒋欣总是因为节食而感到非常痛苦。比如，在12月23日，她在社交平台上分享了自己的一顿晚餐：虽然碗里堆得满满的，但仔细一看，里面全是清汤寡水的素菜，像是萝卜、丝瓜、豆腐等。蒋欣还在评论中自我安慰道：冬吃萝卜夏吃姜，有病不用看医生。重点是这些菜没有油也没有盐，完全没有食欲。
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她还特意从网上买来了辣椒面，拿来把素菜蘸着吃。在吃饭的同时，她和经纪人聊着各种各样的美食，甚至都忍不住嘴馋，提到了麻辣火锅和牛蛙火锅，嘴里还不自觉地流出了口水。最后，她还抢了一口经纪人吃的红油面皮，场面十分搞笑。
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为了自己的事业，蒋欣甘愿放弃美食，实际上，这也是她对观众的一种负责任的表现。私下里的蒋欣其实非常节俭，穿着一件起球的毛衣，面对网友的质疑，她也敢大胆回复。不过，蒋欣在健康饮食和减重后，肤色看起来白净了很多，整个人也显得更年轻了。
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蒋欣的晚餐不过是萝卜、丝瓜和豆腐，而且这些食物没有油盐，只有辣椒面调味。她还抢了经纪人的饭，搞笑又可爱。大家认为，蒋欣这样的节食方式好吗？
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