胆囊炎患者饮食应注意低脂、低胆固醇、高膳食纤维，避免辛辣刺激食物，规律少量多餐。胆囊炎可能与胆结石、细菌感染、胆汁淤积等因素有关，建议患者及时就医并调整饮食结构。
1、低脂饮食
每日脂肪摄入量控制在40克以内，减少动物油脂、油炸食品、肥肉等摄入。高脂饮食会刺激胆囊收缩诱发疼痛，可选用脱脂牛奶、清蒸鱼等低脂蛋白。急性发作期需暂时禁食脂肪，缓解后逐步添加。
2、控制胆固醇
避免动物内脏、蛋黄、鱼子等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入不超过300毫克。胆固醇过高易形成胆结石，可多选择豆制品、燕麦等植物性蛋白。合并高血脂患者需更严格限制。
3、增加膳食纤维
每日摄入25-30克膳食纤维，优先选择西蓝花、燕麦、苹果等可溶性纤维。膳食纤维能促进胆汁酸排泄，减少胆固醇沉积。但急性期需暂时减少粗纤维摄入以防腹胀。
4、忌辛辣刺激
禁止食用辣椒、酒精、浓茶、咖啡等刺激性食物。这些物质会引发Oddi括约肌痉挛，导致胆汁排出受阻。烹调方式以蒸煮炖为主，避免煎炸烧烤等高温烹饪。
5、规律进食
每日5-6餐定时定量，每餐七分饱。空腹时间过长会使胆汁浓缩，暴饮暴食则增加胆囊负担。餐后适当散步有助于胆汁排空，夜间加餐可选择无糖藕粉等流质食物。
胆囊炎患者需长期保持饮食管理，急性期建议短期禁食后逐步过渡到流质、半流质饮食。日常可适量补充维生素K帮助凝血功能恢复，避免快速减重导致胆汁成分失衡。若出现持续腹痛、发热、黄疸等症状应立即就医，必要时需进行胆囊切除术等治疗。术后饮食需在营养师指导下逐步恢复脂肪摄入。
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