以前后厨备餐，厨师只能根据前一天的销量估算，比如昨天卖了 60 份炒青菜，今天就准备 70 份的量，遇到突发情况比如住院患者增多，就会出现菜品不够的情况；要是遇到职工外出培训，又会剩下大量饭菜。后厨按照订单备…