中华绒螯蟹又称大闸蟹，是中国民众餐桌上经常出现的一道美食。由于外壳坚硬的大闸蟹可以在陆地、咸水和淡水中生存，并且几乎以任何东西为食，它们的繁殖速度很快，雌性螃蟹一次最多可以产100万枚卵。