今年春节，年轻人不再局限于在家里包饺子或去老字号吃年夜饭。他们更倾向于选择轻松、新潮的聚餐方式。寿司郎、烤匠、海底捞等网红餐饮品牌成为更多人的年夜饭首选。
截至2月9日，全国海底捞门店已接到超过5万桌除夕当日的用餐预订。据寿司郎小程序显示，从2月13日至2月17日，北京、上海、广州、济南等地的多店就餐时段均已预约满。对于只能当天排队拿号的川系烤鱼品牌烤匠，社交媒体上也出现了“过年有机会吃上烤匠吗？”的讨论。年轻人希望在春节聚餐中找到更轻松自在的年味。
过去，年轻人会把带回来的年货搬上春节饭桌，如今他们选择直接去喜欢的餐厅。例如，寿司郎山东首店于2月13日在济南开业。Jack是寿司爱好者，他设好倒计时并成功抢到了2月15日晚饭时段的预约号。他认为寿司郎的产品正宗且性价比高，带家人去体验一次“舌尖旅游”也是不错的选择。他在社交平台上晒出预约截图后，私信里涌进了不少想“买号”的人。
同样受欢迎的还有烤匠。作为成都起家的烤鱼品牌，烤匠在上海和北京等地的人气始终居高不下。1月30日，烤匠上海首店开业，当日排队时长突破13小时。在上海独居的Penny也计划春节打卡烤匠，她认为吃鱼意头好，新年年年有余。
除了寿司郎和烤匠，海底捞等老牌网红也依旧受到欢迎。北京的顾女士提前一周订好了在海底捞的年夜饭，她觉得在海底捞吃更有氛围。深圳海底捞亲子友好主题店相关负责人透露，除夕夜门店的10个包间已全部订满，大厅仅剩少量空位。
网红餐饮品牌的火爆并非偶然。过去两年，长时间排队已成为这些品牌餐厅的固定就餐环节。例如，2024年8月，寿司郎北京首店开业当日排队1500桌。烤匠在北京开出首店后，在川渝地区外排队10小时几乎成了常态。这些品牌通过性价比与情绪价值吸引了大量年轻消费者。
寿司郎国内门店的堂食菜单约有220种菜品，其中8-15元价格带的菜品数量占比65%，这一价格降低了消费者的尝试门槛。此外，寿司郎在华北和华东新门店引入了1.5米点单大屏，围绕着大屏展开的点餐、抽奖、游戏环节，进一步将用餐过程娱乐化。
烤匠不仅提供各类川渝风味烤鱼和特色菜，还通过在等位区提供石膏猫涂色游戏、为过生日的顾客唱歌并送上生日礼包等方式，强化了与消费者的情绪连接。“在烤匠过生日”已成为热门话题。
同样的风潮也席卷了海底捞。过去两年间，海底捞推出了夜宵、亲子、宠物、大排档等主题店，制造话题。春节只是一个缩影，当传统的餐桌装不下年轻人对相聚的期待时，他们选择把这顿饭交给更懂自己的餐厅。
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